農！

ここのところ１ヶ月ほどで、４種類のお米を食べてみた。
それぞれの味の特徴を掴むのは、かなりの作業であった。
最低で２カップ（２合）を炊くが、炊飯器は１台だし、食べ切るのに１人で２日かかる。

水加減も微妙だし、自家用米は水分が多いため浸け置き時間を試行錯誤した。
それぞれを味わいながら、相互の違いも判断するため、４種類を炊いては比べていった。
４種類を３回位ずつ炊いて２日で食べ終えると、４×３×２＝２４日かかることになる。

その間に、京都・大阪に行ったりしので、結局約１ヶ月である。
すでに、個別のコメント文を４回報告した。
これから、それらを個人的独断と好みで総括していきたい。

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◆４種のお米を食べてみた
①ハサ掛け米（新発田市）
②魚沼産コシヒカリ
③農家の自家用米（新発田市）
④特別栽培米（新潟市）

◆一応の総括
まず、それぞれには違いがある。（当り前といえば当り前）
しかし、どれもコシヒカリであり、食べた感じが違うというところ。（頼りない！）
４種とも、甘味があり、通常の販売価格のコシヒカリより明らかにうまい。

ハサ掛け米は、香りがあって、ぷちぷちで粘りがある。味は最高。
魚沼産は、ぷちぷちで粘りがある。味は十分良い。
自家用米は、有機肥料のためか優しい味で、柔らかなぷちぷち感はもちもち感に通じる。

特別栽培米は、前３者にやや及ばないが、味は合格点。
ハサ掛け米は山の清水で、魚沼産と自家用米は川の中上流で作られる。
今回の特別栽培米は下流の産なので、『水』が差の要因かもしれない。（続く）
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