食！

なじみのスナックでママさんから、タラの芽とコゴミをいただいた。
ママさんがお客さんにいただいたもののおすそ分け。
ゴールデンウィークの新発田は、ちょうど山菜の旬（しゅん）。

◆タラの芽
帰京して、すぐに、茹でてしまった。
タラの芽とは知らずに。
ママにメールで尋ねたら、「タラの芽」で天ぷらがおいしいという。

どうしようか、と考えて、ふと思い出した。
ＮＨＫの「今日の料理」でやっていた料理法。
小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンで軽く焼く（炒める）というもの。

タラの芽でもうまくいってくれればと、早速、調理。
ひと皿できたので、味見をする。
味ぽんにつけて食べると、これがいける。

赤ワインを飲みながら、たちまち平らげた。
素朴な山菜の味と香ばしい揚げ味とポン酢の味。
いつも食べる天ぷらよりうまい、と自己満足。

◆コゴミ
かなりの量をいただいた。
茹でて、しょうゆやマヨネーズにしたが、とても食べきれない。
そこで翌日、タラの芽と同じにして、味ぽんで食べてみた。

実にいい味で、食べやすく、たちまちにごちそうさま、となった。
ただし、新発田の食通は、茹でて何もつけずに味わうそうだ。
コゴミの淡い苦味がこたえられないという。　　う～ん、そうか。■