食！

◆ハイテク炊飯器情報
おひつを使い始めて１ヶ月になる。
そんな折に、日経新聞（3/29朝刊）が、炊飯器の比較記事を掲載した。
これがナカナカおもしろい。

◆各社各様（要約して転載）

＜圧力タイプ＞
ＺＭ社：沸騰する前から加圧するので、米の甘味・うま味が十分引き出される。
　　　　圧力は七段階の設定で好みや用途で炊き分けることができる。
ＨＡ社：圧力で一気に炊き上げた後、高温スチームで蒸らす。
　　　　保温中は定期的にスチームをかけ、乾燥を防ぐ。
ＴＣ社：浸し時にポンプで減圧し米の芯まで水を吸収させ、炊飯時には圧力をかける。
　　　　保温時は内部を減圧して真空状態で黄ばみ・乾燥を防ぎ、４０時間迄の保温ができる。

＜釜素材タイプ＞
ＭＤ社：99.99%の純度の炭素素材の釜で一気に炊き上げる。
　　　　米の一粒一粒がしっかりと膨らみ、歯応えを楽しめる。
ＴＭ社：土鍋釜の蓄熱性で熱をじっくりと伝えて炊くので、素朴な味を楽しめる。
　　　　保温には向かない。

◆ハイテクご苦労さま
いやはや、ハイテクもたいへんだ。
圧力をコントロールしたり、スチームをかけたり、減圧してみたり。
炭素釜にしたり、土鍋釜にしたり。（５年前に買った我が中テク炊飯器はチタン釜）

どれも、ご飯をおいしく炊くためにハイテクの粋を尽くしている。
問題は保温で、今は４０時間が最長か。
余ったご飯は冷凍しておいて、食べる時に電子レンジでチンするのがお勧めのようだ。

◆おひつを使う炊飯生活
おいしいご飯は、おいしい米を炊けばよい。
おいしい米は、炊飯器の性能にはほとんど関係ない。
ハサ掛米も農家自家用米も、我が中テク炊飯器で十分おいしい。

市販の米には、ハイテク炊飯器が役立つかと思う。
米と炊飯器のどちらにコストをかけるかは考え方による。
どちらでも、おいしいご飯を食べることは幸せだ。

いずれにしても、炊いたご飯は早めにおひつに移すのがいい。
炊飯器の保温は非自然であり、ず～っと電気を消費する。
冷凍庫に入れてもず～っと電気を消費する。

おひつは消費エネルギー０で、５０時間はちゃんと保湿＆保存してくれる。
食べる時食べる量だけ暖めるのに、電子レンジで電気を少々使うに過ぎない。
おいしい米とおひつと中テクの炊飯器＋電子レンジで十分だ。

大事にすれば、おひつは１０年以上使えるし、壊れても危険はなく、可燃ゴミで処分できる。
電気製品は、製品寿命が尽きると故障したり、まれには火を噴いたりする。
廃棄は不燃ゴミになるから環境に良くないし、金属などの資源のムダ使いにもなる。

【ここで一首】
　　　＜ハイテクも　電気も控え目　おいしさは　おひつ任せの　炊飯生活＞

（続く）■