食！

◆わっぱ飯のレシピ
わっぱ飯は味付けご飯を炊いて、好みの具をのせて、せいろで蒸す。
それだけの料理であるから、レシピは簡単。
具の食感と風味を引き出す薄味がポイントだ。

ネットのレシピを参考に、適当にやってみる。
４人分とあるが、ボリュームのある２人分として作ることにした。
具は、鮭、ホタテ、エビにしてみた。

◆材料と準備
・米２合（360cc）＋ 水320cc　　（固めにした）
・Ａ）料理酒(大さじ２)＋みりん(大さじ１)＋醤油(大さじ1/2)＋塩(小さじ1/2)
　　　→　混ぜておく
・だし昆布　5cm角位

・Ｂ）一塩鮭(一切れをそぎ切り)＋ホタテ貝柱(２個を半切り)＋エビ(適量)
　　　→　ご飯が炊ける頃に、軽く塩をふり料理酒をまぶして２０分おく

・ミツバ ＋ キヌサヤ

・イクラ醤油着け（好みの量）＋オオバ
　　　→　食べるとき加える
・きざみ海苔

◆調理手順
１）米をとぎ、水を加え、Ａと昆布を入れる。
２）３０分位で昆布を取り出し、炊飯器のタイマーをセットする。
３）炊き上ったご飯をミニせいろ（２段）に移す。
４）Ｂの具をのせる。（具の分け方はお好み）
５）せいろに合わせた大きさの鍋に水を入れ、せいろをのせて中火で５分蒸す。
　　　→　水はかなり蒸発するので、800cc位は入れる
６）キヌサヤを加え、ミツバをのせ、さらに１分蒸す。
７）でき上りに、イクラをオオバに盛ってのせ、キザミ海苔をふりかける。

（続く）■