ばらちらし：神楽坂 「二葉」
◆『ばらちらし』ランチ
飯田橋側から神楽坂を上って、緩やかになった辺りの細い横丁。
「二葉」寿司は、ビルの間の横丁（路地）にある。
老舗の寿司店で、『ばらちらし』は看板メニュー。
ランチタイムがあることを確認して、いそいそと出かけた。（10/29）
ランチは『ばらちらし』オンリーワンで、1,500円。
奥のレジで食券を買って、空いていたカウンターに座った。
ほどなく『ばらちらし』の丼とワカメの味噌椀が出てきた
『ばらちらし』は、寿司飯の上に味付けした具を刻んで敷き詰めてある。
えぃと箸を入れて、ひと口食べる。美味！ あとは止まらない。
マグロもイカもエビもイクラも。
豊富な具の味がつぎつぎと展開する
あっという間にごちそうさま。
◆夜のの『ばらちらし』が食べたい
今回はランチだったが、ぜひ夜の部で味わいたい。
丼ではなく寿司桶になる。2,500円。
冷酒の杯を傾けながら『ばらちらし』をゆるゆると楽しむことにしよう。
◆「ばら」と「ちらし」の物語
ばら寿司とちらし寿司はどこが違うか？
食べ物の呼び名は、地方・地域によっていろいろだ。
ネットで調べて、かなりばっさりと集約してみた。
「ばら寿司」とは、味付けした具材を刻んで、寿司飯に混ぜ込んだもの。
味付けと刻みと混ぜ込みがキーワード。
刺身を刻んで混ぜることはなさそうだ。
「ちらし寿司」は、にぎり寿司の種（生が多い）を、寿司飯の上に並べたもの。
味付けなしと刻みなしと載せるがキーワード
具の刺身に醤油とわさびをつけて食べる。
「ばら」は関西風で、「ちらし」は江戸前風か。
「二葉」の『ばらちらし』は、「ばら」と「ちらし」を足して２で割ったようなもの。
種類も味も多彩な具材の盛り付けは、まさに『ばらちらし』である。
■
