手作りマヨネーズ～イワタニ「ミルサー」で
◆マヨネーズを作ってみたい
どうもマヨネーズがもの足りない。
健康志向のせいなのか、味があっさり気味だ。
もう少し酸味があって、ややこってり気味がいい。
キューピーさんには申し訳ないが、市販品でないのが欲しい。
ネット・ショップでオリジナルなマヨネーズもあるが、どうか。
実際にお気に入りに出会うまでは大変そうだ。
なら、いっそ手作りにしよう。
ネットで「手作りマヨネーズ」で検索。
いくつかのレシピを参照すると、材料は単純、作り方も簡単そうだ。
材料をかき混ぜるのには、ハンドミキサーを使う。
で、ハンドミキサーを買うつもりでいたら、ひょんなことでいらなくなった。
キッチンの隅で永らく眠ってた「ミルサー」でマヨネーズが作れることが分かった！
ミルサーは、珈琲豆を挽いたり、きな粉を作ったり、ペーストを作ったりする器械。
強力な回転カッター（刃はない）で材料をたちまち粉砕する。
これでマヨネーズも作れるという。
◆ミルサーのレシピ
材料：
・全卵 １個
・塩 小さじ 1/2
・酢 大さじ ２
・サラダ油 180cc
・ねりからし 少々
・砂糖 少々
作り方：
１）サラダ油以外を入れてミルサー。５秒。
２）サラダ油を 1/3加えてミルサー。５秒。
３）サラダ油を 1/3加えてミルサー。５秒。
ここで味見をして、要すれば調味料を加える。
４）サラダ油を 1/3加えてミルサー。１５秒。
◆でき上がり
ごく簡単である。
キューピーさんとほとんど同じ感じのマヨネーズができた。
味もキューピーさん並みで、これはスゴイ！
レシピに忠実に従って２回作り、同じ味ができた。
酢を増やすと期待する味になりそうだし、パセリなどを入れるアレンジも。
これからは、好みの味のマヨネーズを手作りで楽しめそうだ。
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