食！

◆手作り醤油『喜易（きあげ）』
国産の大豆、小麦、塩を原料にした無添加、無調整、天然熟成の醤油。
コトヨ醤油は、江戸末期の嘉永元年（1848年）から作り続けてきた。
『喜易』は、200年企業の手作り醤油なのである。

味は、「独特」というしかない。もちろん醤油の味ではある。
ただ、ナショナル・ブランドの醤油のお馴染みの味とは、かなり違う。
＜柔らかく舌にしみこむ＞、＜残り香が優しい＞、＜やや酸味がある＞‥‥。

最近まで、普段の醤油を主役にして、味を整える程度に使っていた。
つまりは、本来の味を知らないでいた。
それが、引越し時期に普段の醤油をほぼ使い切ったことで、状況が変わった。

うどんのつゆを、『喜易』だけで作った。
そして、その味にすっかりハマってしまった。
美味～い！

ということで、今回、２回目の取り寄せとなった。（新潟県のネットショップから）
こんなすばらしい醤油が、新潟県の片田舎（旧・笹神村＝現・阿賀野市）にあった。
わが新発田からも近いので、いつかこの醸造所を訪れてみようと思う。
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