だし醤油『和院』～新潟県・コトヨ醤油
◆だし醤油『和院（わいん）』
『和院』は、コトヨ醤油のだし醤油である。
手作り醤油に鰹節などのだしを加え、さらにワインを加えている。
それが『和院』という名の由来のようで、ユニークだ。
＜まろやかな醤油の風味＞、＜だしの効いたうす味＞、＜ワインの隠し味＞。
すばらしいだし醤油だ。
そのまま、おひたしに、納豆に、冷奴に、焼き魚に、‥‥。
『喜易』で作ったうどんのつゆを『和院』で仕上げる。
これが実にいい味だ。
このところ、料理の度に、醤油で味付けするのが大きな楽しみである。
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