食！

◆納豆昆布（がごめ昆布入）
「納豆昆布」は、水でもどしてかき混ぜると、納豆のようにネバネバ＆トロトロになる。
三杯酢で食べると、これはもう絶品！！
もずくよりボリュームがあり、歯触りが良く、旨味が十分だ。

この「納豆昆布」は、函館の「がごめ昆布」60％＋「真昆布」40％を原料にしている。
しかも酸っぱくない。
「がごめ昆布」の粘りとトロミをそのまま味わえる優れ物である。

--　・納豆昆布（がごめ昆布入） 50g 480円　→　函館：梶原昆布店
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投稿者: S.Musha 日時: 23:52 | パーマリンク

◆函館のとろろ昆布
もう一度ぜひ食べたいと願っていた「とろろ昆布」がある。
函館朝市の店で買ったあの味わい。（2007/07）
函館はおいしいものが豊富だが、まずはこの「とろろ昆布」だった。

スーパーや吉祥寺の乾物屋さんで売っている「とろろ昆布」はうまくない。
醸造酢を使っているから、酸っぱいのだ。
こんなのは「とろろ昆布」じゃない。

函館朝市のは、りんご酢だから酸っぱくない。
昆布も、函館特産の「がごめ」昆布と真昆布のブレンドで、実においしい。
これがほんとうの「とろろ昆布」だ。

◆ネットで取り寄せ
なかなか函館に行けない。
とっておいた空き袋を眺めながら、製造元にＨＰがあったらなあ、などと考えていた。
そこで、ダメもとで、「函館朝市　梶原昆布店」でネット検索してみた。

ありました！　楽天に。　→　函館： 梶原昆布店
ありました！　あの「とろろ昆布」が。（がごめとろろ昆布 50g 525円）
ありました！　お徳用の業務用サイズが。（がごめとろろ昆布 500g 2,400円）

業務用は小袋の半額以下なので、これを購入。
ほかに、おぼろ昆布、昆布飴（2）、納豆昆布、刻み昆布、にしん昆布巻（2）を購入。
お支払いは、計 6,840円（商品 6,160円＋送料 680円）、昨日宅配便到着。

◆『がごめとろろ昆布』の吸い物
お椀に、削り節としょうゆを入れ、熱湯を注ぎ、とろろ昆布を加えてかき混ぜる。
しょうゆで味を調えて、小松菜を入れ、桜エビを散らしてできあがり。
とろとろと優しいとろろ昆布、これよ、この味、ビバ！函館！

このお椀に、小粒の梅干しとちりめんじゃこ（しらす干し）が入るとフルメニュー。
理想的な健康レシピだ。味噌汁バージョンも考えてみたい。
とろろ昆布うどん（博多うどん風）もいいし、とろろ昆布そばも楽しみだ。
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投稿者: S.Musha 日時: 23:01 | パーマリンク

◆ポテトサラダを作ってみたい
ポテトサラダが好きで、いつもは肉屋さんやスーパーで時々買う。
これがけっこう高くて、パックが小さく物足りないし、味も水っぽい感じがする。
自分で作ればたっぷり食べられるのに、と思っていた。

ところが、ポテトサラダはあまりにありふれているせいか、簡単明快なレシピがない。
ひと工夫、ふた工夫を加えて、複雑なレシピになっているのがほとんどだ。
そんな中で、先日、理想的なレシピを見つけることができた。

それは、あのじゃがいもコロッケのレシピのＨＰにあった。 →　【じゃがいも工房】
基本的でオーソドックスでシンプルだ。
ふだん作るにはこうでなくては、と感謝感激！

◆レシピで作る
材料は、じゃがいも＋きゅうり＋にんじん＋ハム＋マヨネーズ。
これに内緒で例のコンデンスミルクを加えて、塩・コショウで味を調える。
たっぷり作ってたっぷり食べて、大満足。味もベリーグー。

◆じゃがいもはレンジでチン
以前にも書いたが、じゃがいもは洗って濡れたまま新聞紙に包んでレンジする。
中４個で、500Ｗなら20分弱。でき具合は新聞紙から串を刺して確認する。
こうすると、皮が簡単にくるりとむけるし、芽も一緒に取れる。
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投稿者: S.Musha 日時: 13:06 | パーマリンク

◆じゃがいもコロッケを作ってみたい
街で肉屋さんの前を通ると、コロッケを揚げる香りが漂ってくる。
これがたまらなくなって、時々買う。
でも食事のときは冷めていて、レンジでチンだ。

揚げたてのアツアツを食べたい。
ならば自分で作ろう、とついに決心。
ネットでいいレシピを見つけた。 →　【じゃがいも工房】

◆レシピで作る
このレシピの特徴は、隠し味にコンデンスミルクを使うこと。
以前、NHK TVでグッチ祐三さんが薦めていた。
レシピにナツメグを加えて、初めてのコロッケ作り。

4人分8個のタネができた。
4個ずつに分けて食べることにした。
小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げる。

◆手作りコロッケの味
揚げていると、コロッケのあのいい香りが漂う。
揚げたては、アツアツでサクサクでホクホク。
いや～、これはうまい、大満足！！

次の日、残りの4個を揚げる。
これまた、うまい、言うことなし！！
今日もコロッケ、明日もコロッケ。
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投稿者: S.Musha 日時: 20:16 | パーマリンク

◆ヤワな黄身の卵に疑問
箸で突くとすぐに破れる黄身。
こんな卵ばかりを食べていていいのだろうか。
今、黄身を箸でつまめる卵はあるのだろうか。

ネットで検索してみると、そんな卵のショップがみつかった。
楽天「伊豆村の駅」の「日の出たまご」。
「箸で黄身をつまめる」がウリだ。

価格はかなり高いけど注文して取り寄せた。
年末のお歳暮セットで、30個入りで 2,300円+送料600円。
赤玉で、賞味期限は二週間。

◆「日の出たまご」
ポッコリの黄身は確かに箸でつまむことができた。
ちょっとコツが要るが、黄身を取り分け、割り箸で数回つまめた。
残念ながら、一人では写真に撮るのは不可能だ。

お薦めは、卵かけご飯。
とてもおいしい。
コクがあって、しょうゆとよくあう味だ。

◆田舎の卵
子供の時に田舎で食べた卵は、農家の庭で放し飼いの鶏の産んだもの。
庭で餌をついばみ、刻んだ菜っ葉や砕いた貝殻を与えれれていた。
黄身は箸でつまめたと思う。

子孫を残せる丈夫な黄身を持つ自然な卵であった。
もっと素朴な旨さであったと思うが、「日の出たまご」はそれに近い。
今、普通に売られている大量生産の卵は「卵の形をした人工食品」に過ぎない。

◆やれやれ
１個約100円になる「日の出たまご」は少々高い。
いつもの卵は１個30円位で、安物ではないが満足度は低い。
地方に住んで、自然な田舎の卵を入手して食べるしかないのかなあ？！
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投稿者: S.Musha 日時: 22:35 | パーマリンク