金沢市の近江町市場「まつい青果」で加賀野菜を四種類買ってきた。
レシピを参考にして、ぶっつけ本番で調理して味わってみた。
金時草→加賀つるまめ→ヘタ紫なす→打木赤皮甘栗かぼちゃ、の順に報告する。
（加賀野菜については、「金沢市農産物ブランド協会」のHPを参照されたい）
◆金時草（きんじそう）の酢の物
（写真は、こちらから拝借）
茎から葉が出ていて、葉の表は濃い緑色で、裏は濃い赤紫色。
軽く茹でると＜ぬめり＞が出て、三杯酢がそれを引き立てる。
サッパリして、梅雨時や夏に最適な味覚だ。色合いも鮮やか。
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