食！

「千年こうじや」は、越後の「魚沼の里の神楽坂ショップである。
麹（こうじ）を使った食材を中心に販売している。
今回は『あまざけ』を、次回は『塩麹』を紹介する。

◆麹だけで作った『あまざけ』
甘い！
麹だけでこんなに甘い甘酒ができるのに驚いた。
優して、深みがあって、コクのあるすばらしい甘酒だ。

この『あまざけ』は、麹の酵素が米のデンプンを糖化したもの。
無添加で、ノンアルコールのヘルシー飲料。
ストレートを、小さめのぐい飲みでやるのが旨い。（50-60g）

生姜を入れたお湯割りもいい。夏はアイスか。
料理の甘味料として使うと、爽やかなあまさが楽しめそうだ。
ジュースのベースとしても…。（総合カタログでいろいろ紹介されている）

・あまざけ　825g 840円

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一方、酒粕て作る「甘酒」もある。
酒粕を水で薄めて砂糖を加えたアルコール飲料。
こちらは即席の「甘酒」で、『あまざけ』は熟成の「甘酒」、ということだ。

--　・千年こうじや（神楽坂）　03-5227-8130 新宿区神楽坂2-6-1 PORTA神楽坂1F
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