食！

「千年こうじや」は、越後の「魚沼の里」の神楽坂ショップである。
麹（こうじ）を使った食材を中心に販売している。
今回は『塩麹』を紹介する。

◆初めての『塩麹』
数年前から、すっかり人気が定着している塩麹。
ＴＶで視た、浅利妙峰さんのお話に魅了されていた。
使ってみるのは初めて。

・塩こうじ　プレーン　スパウトパック　180g　480円

お手軽なパックがいい。（ビン詰めもある）
お店に置いてある総合カタログにレシピが載っている。
（このカタログには、レシピが多く掲載されていて、とても参考になる）

「菜の花のゴマ和え」をアレンジして、塩麹＋砂糖＋みりん＋すりゴマ、で和えた。
旨い！止まらない！
たちまち、半束分ほどを食べてしまった。

　◇　◇　◇

『塩麹』は、調味料なので、用途はきわめて広い。
気軽に、ひと匙を加えてみたい。
いろいろと試してみるのが楽しみだ。

--　・千年こうじや（神楽坂）　03-5227-8130 新宿区神楽坂2-6-1 PORTA神楽坂1F
　→　千年こうじや
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