食！

先日、風邪をひいたため、既製の食品をいくつか買った。
通常は、主に素材的なものを買って自分で調理している。
そして、既製食品の「塩っぱさ」に参った。

◆コロッケサンド（調理パン）が塩っぱい
　チェーンのパン屋さんで、コロッケサンドを買った。
　以前は、お気に入りでよく食べていた。
　ランチの調理の手間を省いて、つい誘われた。

　ひと口食べて、塩っぱい、と実感。
　比較的に軽い塩味であり、かけてあるソースのせいかもしれない。
　それでも、自作のコロッケより、やはり塩っぱい。

◆サンマの蒲焼の缶詰が塩っ辛い
　夕食の手抜きをして、サンマの蒲焼の缶詰で間に合わせた。
　タレは塩っぱいので捨てて、身の部分をレンジでチン。
　手軽に準備ができた。

　そしてひと口食べて、塩っ辛い、と実感。
　もとからこんなに塩っ辛かったかなあ？
　これはもう買わない、食べないと決めた。

◆冷凍エビの添加物のこと
　ふだんは、魚屋「魚庄」でむきエビ（少々大きめ）を買う。
　なのだが、スーパーで久しぶりに冷凍の小エビを一袋買った。
　ただ、袋に「生食用」と書いてあるのが気になっていた。

　焼きそばの具に入れるため、袋を開けてから、ふと、原材料名を確認して驚いた。
　この商品は、エビの冷凍ではなく、「エビ＋各種添加物」を冷凍した加工食品なのだ。
　つまり、「生食用」としてエビを事前調理してあるのだ。

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　「生食用冷凍エビ」の原材料名：
　　　・エビ
　　　・食塩
　　　・ph調整剤
　　　・ソルビドール
　　　・調味料（有機酸等）

　「ph調整剤」は、phを調整するより、保水剤などの他の目的に使われている。
　添加物表記の盲点をついて、消費者の眼をごまかす隠れ蓑になっている。
　発がん性が疑われるリン酸塩等をph調整剤に混ぜて使えば、リン酸塩は非表記でよい。

　ph調整剤の化学成分は表記されないので、企業秘密の壁の向こうだ。
　ph調整剤は、エビなどのプリプリ感を保持し、炒めてもプリプリで柔らかい。
　増量効果があり、痩せたエビを太らせるため、20％も注入されることもあるようだ。
　
　消費者は、リン酸塩等の表記がないから安心してその食品を選ぶ。
　ph調整剤には、全く無防備だ。
　最近、コンビニの食品でph調整剤の使用量が増えているようなので、危うし、危うし。　
　　→　こちらを参照

　「ソルビドール」は甘味成分で、リンゴの蜜部分に含まれているものを合成したもの。

　「調味料（有機酸）」は、有機酸とよばれる物質のこと。
　クエン酸Ca、クエン酸三Na、貝類の旨味成分のコハク酸Naなどがある。
　いいわば、外から見せかけの旨味を付けるための添加物だ。

　　　◇　◇　◇

　サッと解凍して、そのままサラダなどにトッピングできる。
　プリプリとして、エビの旨味が食感が、現代の消費者ニーズに応えている。
　その手軽さと旨さの代償は、添加物を体に取り入れることだ。
　

◆塩っぱくて、添加物まみれの既製食品
　風邪をひいたお陰で、また、食品の闇の世界を見てしまった。
　塩っぱさは、慣れれば（慣らされれば）、気にならなくなる。
　添加物も気にしなければ、手軽に旨味をもたらす魔法の薬だ。

　そんな食生活は間違っている。
　スーパーやコンビニや食品メーカーの狡猾さと無責任な経営は許しがたい。
　所管省庁もマスメディアも同罪だ。
　
　「生食用冷凍エビ」は、捨てるか、ボチボチと消費するかは、まだ決めてない。
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