食！

ネットで冷凍の魚介類を探していたら、冷凍カキがみつかった。
カキの冷凍があるとは思わなかった。
商品説明を確認して購入し、何回か調理してみた。

◆ 粒のそろった大型の冷凍カキ
　1粒が約20g、1パックに36粒前後が入っている。
　2パックのセット商品で3,980円だから、55円/粒になる。
　かなり割安でお買い得と思う。

◆生の大型カキは手に入りにくい
　シーズンに店頭で生カキのパックを買うと、中の半分以上が小粒である。
　2個か3個はやや大きめのが、目立つように入れてある。
　価格を抑えるためではあろうが気分が悪い。

　以前、地元の「魚庄」（閉店）では、、ご主人こだわりの大粒のカキを置いていた。
　100円/粒ほどで、新鮮でジューシーでボリュームがあり、その味を堪能できたのだった。
　楽しみにしていた生カキのシーズンは、もはや遠い思い出の世界だ。

◆解凍は「流水解凍」
　今回購入した冷凍カキの説明書には、「流水解凍」するようにと書かれている。
　なのに、いつもの通り、「解凍器」で常温解凍していた。
　しかし、カキは解凍すると、周縁部からかなりの氷が溶けて「解凍器」が水浸しになる。

　そこで改めて、「流水解凍」にしようと、ネットで調べてみた。（3/14）
　すると、冷凍の生鮮食品を解凍するには、「流水解凍」が最適だとわかった。
　これから試行錯誤して、カキに合う「流水解凍」のコツを見つけることにしたい。

◆カキフライ、バター焼き、カキ鍋
　カキフライはしっかり解凍、二度揚げでおいしい。
　バター焼きはゆっくり加熱しておいしい。
　カキ鍋はダシがよく出て身もおいしい。
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投稿者: S.Musha 日時: 23:43 | パーマリンク

◆キスの開きが見つからない
　キスの天ぷら、フライが食べたくなった。
　ところが、、魚耕でも西友でも扱っていないという。
　以前は店頭でふつうに見かけたと思うのだが‥

◆Amazonで冷凍30尾入りパックを購入
　ネット検索したら、Amazonで業務用冷凍30尾入りパックが見つかった。
　￥1,890（￥63/尾）はリーズナブル。
　1 Clickで発注、配送料無料の冷凍便で2日後に届いた。

（Amazonより転載）

◆氷の板の中にキスの三段重ね
　商品が届いて驚いた。
　B5サイズの透明な氷の板の中に、キスが三段重ねで封入されている。
　ひとまず冷凍庫に入れて、キスをどうやって取り出すかを考えた。

　翌日、解凍器を使って氷の板を溶かして、中のキスを取り出した。
　まだ凍っているキスをラップで個別に包んで、プラケースに入れて冷凍庫に収めた。
　キスの開きはごく薄いので収納に場所を取らない。

◆キスの天ぷら/フライを味わう
　久しぶりにキスの天ぷらを味わった。
　淡白なのに独特の風味がキスの魅力。
　天ぷらセットの中で、主役ではないが、欠かせない脇役

　フライもたまらない。
　サクサク感を懐かしく楽しんだ。
　クックパッドのレシピで、南蛮漬けも作ってみた。

◆Amazonには冷凍の魚介類が満載
　キスの開きに味をしめて、Amazonで冷凍魚介類を検索すると、あるある！
　大粒の牡蠣（カキ）、イカのリング、殻付きホタテなど欲しいものが続々。
　店頭では手に入れにくいものが、冷凍ならAmazonで簡単に購入できることが分かった。
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投稿者: S.Musha 日時: 23:15 | パーマリンク