食！

ネットで冷凍の魚介類を探していたら、冷凍カキがみつかった。
カキの冷凍があるとは思わなかった。
商品説明を確認して購入し、何回か調理してみた。

◆ 粒のそろった大型の冷凍カキ
　1粒が約20g、1パックに36粒前後が入っている。
　2パックのセット商品で3,980円だから、55円/粒になる。
　かなり割安でお買い得と思う。

◆生の大型カキは手に入りにくい
　シーズンに店頭で生カキのパックを買うと、中の半分以上が小粒である。
　2個か3個はやや大きめのが、目立つように入れてある。
　価格を抑えるためではあろうが気分が悪い。

　以前、地元の「魚庄」（閉店）では、、ご主人こだわりの大粒のカキを置いていた。
　100円/粒ほどで、新鮮でジューシーでボリュームがあり、その味を堪能できたのだった。
　楽しみにしていた生カキのシーズンは、もはや遠い思い出の世界だ。

◆解凍は「流水解凍」
　今回購入した冷凍カキの説明書には、「流水解凍」するようにと書かれている。
　なのに、いつもの通り、「解凍器」で常温解凍していた。
　しかし、カキは解凍すると、周縁部からかなりの氷が溶けて「解凍器」が水浸しになる。

　そこで改めて、「流水解凍」にしようと、ネットで調べてみた。（3/14）
　すると、冷凍の生鮮食品を解凍するには、「流水解凍」が最適だとわかった。
　これから試行錯誤して、カキに合う「流水解凍」のコツを見つけることにしたい。

◆カキフライ、バター焼き、カキ鍋
　カキフライはしっかり解凍、二度揚げでおいしい。
　バター焼きはゆっくり加熱しておいしい。
　カキ鍋はダシがよく出て身もおいしい。
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