冷凍マグロの刺身
◆100ｇ毎に1パックの冷凍まぐろ刺身
一人分ずつ解凍できて、あらかじめスライスしてある冷凍まぐろ刺身を購入した。
1ｋｇに10パック入りだが、何枚のスライスか、各片のサイズなどは分からなかった。
送料を合わせて、約400円/パック。
◆解凍作業
まず、パックごと軽く流水解凍。
パックから半解凍のまぐろ刺身を取り出し、キッチンペーパーで包む。
これを冷蔵庫で約2時間解凍。
刺身を1枚ずつ分離して、キッチンペーパーに並べて水分をとる。
10枚あった。（写真に見える小片は未解凍部分をはがす時、折れてしまったもの）
やや小さめ、やや薄め。品質は良い。
◆食べるタイミングで解凍して味わう
市販の刺身は、冷凍を解凍して店頭に並べている。
買って持ち帰り、冷蔵庫に夕食まで4～5時間は入れておく
移動時に解凍が進み、冷蔵庫でも解凍が進み、味が劣化する。
冷凍で購入したマグロは、2時間位の解凍で、ちょうどウマ味を出るようだ。
自前であれば、食べるタイミングに合わせて解凍すればよい。
実際、上質なまぐろの刺身を味わうことができた。
◆レシピ
そのままで、刺身。
とろろと万能ねぎを添えて、山かけ。
すし飯に大葉と海苔を敷いて鉄火丼。
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