食材：パスタソース『カルボナーラの原点』
◆新型コロナでパスタ＆ソースが消えた
巣篭り需要で、スーパーからパスタが消えてしまった。
パスタソースも、もちろん、いっしょに消えた。
これには、ほとほと弱った。
パスタは、Amazonで見つけたイタリアのBariilla 5kgを購入した。（4/30のblog記事）
その後、同じくイタリアのDivella 5kgを購入した。
本場のパスタの味に出会えて、満足している。
ソースの方は、以前は、ママーの商品と手作りを併用していた。
ママーのソースは、ネットでまとめ買いしても、スーパーの店頭価格よりも割高だ。
そこで、なるべく手作りで済ませようとしたが、「カルボナーラ」はあきらめた。
クックパッドなどのレシピを参照すると、とても我が手には負えない。
材料をそろえるのが大変で、作る手間もなかなかだ。
やむなく、手作りをあきらめて、レトルト商品を探すことになった。
◆『カルボナーラの原点』との出会い
検索でヒットした中で、『カルボナーラの原点』という商品名に惹かれた。
Amazonの商品説明ではよく分からないので、カスタマー・レビューを参照した。
参考になる内容のレビューがいくつか並んでいた。
◇レビューの引用（要約）
①
個人的にはこの値段でこのカルボナーラが食べれることに感動しました。
イタリア人に「カルボナーラ作った」と食べてもらったら、絶賛してくれました。
あとで、レトルトで、２ユーロで買えると言ったら、さらに絶賛されました。
確かに日本でよく食べるようなクリームを使ったカルボナーラではありません。
日本のカルボナーラが基準になっている人が初めて食べると、「何？」となるかも。
イタリアのカルボナーラが基準になっていると「これ、これ！」となるでしょう。
上記の理屈抜きで、純粋に美味しいと思います。
是非一度食べてみてほしい味です。
②
チーズの味が濃く、手作りで卵黄を入れたかのようなトロミ感が、とても良いです。
「レトルトで手抜きしたな」と家族に言われず、「これは好き！」と喜ばれています。
本場のカルボナーラは、日本で食べられているのと異なり、生クリームが入りません。
本品は、イタリア式のカルボナーラを再現しています。
カルボナーラは、パスタソースの中でも火入れがとても難しい代物です。
それを適当な湯加減で温めるレトルトにするのは不可能です。
本品でも、どうしても卵黄の濃厚な味は控えめになっています。
ただ、本来のカルボナーラの片りんは、ちゃんと感じられると思います。
◆REGALO 『カルボナーラの原点』を購入
カスタマー・レビューのおかげでで購入を決めた。
・REGALO 『カルボナーラの原点』 120g×6個 ￥1,358
日本製粉（ニップン）製 ショップは → こちら
＜メーカーの商品説明＞
卵黄とチーズを合わせたなめらかなソース。
ペコリーノ・ロマーノを加えることで、奥深い味わいに。
チーズの16％にペコリーノ・ロマーノを使用。
＜味わいの乾燥＞
レビューの通り、やはり、コクのある味わいだ。
本場の「カルボナーラ」に近いのはうれしいが、ペコリーノのせいか少々塩っぱい。
価格では、一人前あたりでママーの約2.5倍でも、まあ納得。
◆･マーの「カルボナーラ」（コレも好みの味）
このクリームシチューのような味が、我が「カルボナーラ」であった。
『原点』の登場で、イメージは揺らいだが、コレはコレ。
やがてスーパーで買えるようになれば、時々は購入したい。
＜メーカーの商品説明＞
牛乳をふんだんに使い、チーズと卵黄のコクにピリッと辛いブラックペッパー。 コク豊かでクリーミーなソースです。
◆タイプが異なる二つの「カルボナーラ」
イタリア発祥の「カルボナーラ」は、第二次大戦後、アメリカに渡った。
アメリカでは、生クリームを入れて簡単にクリーミーになるようにアレンジされた
そのクリーミーな「カルボナーラ」が日本に渡ってきた。
完全に定着しているクリーミーな「カルボナーラ」。
そこに一石を投じたのが、『カルボナーラの原点』。
しかし、いまさら、これがホンモノで、クリーミーはニセモノというのは無理だ。
両方をそれぞれに味わうのが正解だろう。
ただ、本場の「カルボナーラ」には、材料や調理法に強いこだわりがある。
とてもレトルトでは実現できないものだと思う。
パスタも多種多様で、イタリアの食文化の奥行きは限りなく深い。
◆（補足情報）ペコリーノ・ロマーノとは
ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料としたイタリア最古と言われるチーズ。
雌羊をイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がついた。
二千年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている。
保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴。
羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズ。
すりおろしたり細かく刻んで使うと、このチーズの本来のうまみが引き立つ。
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