食！

◆新型コロナでパスタ＆ソースが消えた
　巣篭り需要で、スーパーからパスタが消えてしまった。
　パスタソースも、もちろん、いっしょに消えた。
　これには、ほとほと弱った。

　パスタは、Amazonで見つけたイタリアのBariilla 5kgを購入した。（4/30のblog記事）
　その後、同じくイタリアのDivella 5kgを購入した。
　本場のパスタの味に出会えて、満足している。

　ソースの方は、以前は、ママーの商品と手作りを併用していた。
　ママーのソースは、ネットでまとめ買いしても、スーパーの店頭価格よりも割高だ。
　そこで、なるべく手作りで済ませようとしたが、「カルボナーラ」はあきらめた。

　クックパッドなどのレシピを参照すると、とても我が手には負えない。
　材料をそろえるのが大変で、作る手間もなかなかだ。
　やむなく、手作りをあきらめて、レトルト商品を探すことになった。

◆『カルボナーラの原点』との出会い
　検索でヒットした中で、『カルボナーラの原点』という商品名に惹かれた。
　Amazonの商品説明ではよく分からないので、カスタマー・レビューを参照した。
　参考になる内容のレビューがいくつか並んでいた。

　◇レビューの引用（要約）
　　①
　　個人的にはこの値段でこのカルボナーラが食べれることに感動しました。
　　イタリア人に「カルボナーラ作った」と食べてもらったら、絶賛してくれました。
　　あとで、レトルトで、２ユーロで買えると言ったら、さらに絶賛されました。

　　確かに日本でよく食べるようなクリームを使ったカルボナーラではありません。
　　日本のカルボナーラが基準になっている人が初めて食べると、「何？」となるかも。
　　イタリアのカルボナーラが基準になっていると「これ、これ！」となるでしょう。

　　上記の理屈抜きで、純粋に美味しいと思います。
　　是非一度食べてみてほしい味です。

　　②
　　チーズの味が濃く、手作りで卵黄を入れたかのようなトロミ感が、とても良いです。
　　「レトルトで手抜きしたな」と家族に言われず、「これは好き！」と喜ばれています。

　　本場のカルボナーラは、日本で食べられているのと異なり、生クリームが入りません。
　　本品は、イタリア式のカルボナーラを再現しています。

　　カルボナーラは、パスタソースの中でも火入れがとても難しい代物です。
　　それを適当な湯加減で温めるレトルトにするのは不可能です。
　　本品でも、どうしても卵黄の濃厚な味は控えめになっています。

　　ただ、本来のカルボナーラの片りんは、ちゃんと感じられると思います。

◆REGALO 『カルボナーラの原点』を購入
　カスタマー・レビューのおかげでで購入を決めた。

　　・REGALO 『カルボナーラの原点』 120g×6個 ￥1,358
　　　　日本製粉（ニップン）製　　 ショップは　→　こちら

　＜メーカーの商品説明＞
　　卵黄とチーズを合わせたなめらかなソース。
　　ペコリーノ・ロマーノを加えることで、奥深い味わいに。
　　チーズの16％にペコリーノ・ロマーノを使用。

　＜味わいの乾燥＞
　　レビューの通り、やはり、コクのある味わいだ。
　　本場の「カルボナーラ」に近いのはうれしいが、ペコリーノのせいか少々塩っぱい。
　　価格では、一人前あたりでママーの約2.5倍でも、まあ納得。

◆･マーの「カルボナーラ」（コレも好みの味）
　このクリームシチューのような味が、我が「カルボナーラ」であった。
　『原点』の登場で、イメージは揺らいだが、コレはコレ。
　やがてスーパーで買えるようになれば、時々は購入したい。

　＜メーカーの商品説明＞
　　牛乳をふんだんに使い、チーズと卵黄のコクにピリッと辛いブラックペッパー。　　　　コク豊かでクリーミーなソースです。

◆タイプが異なる二つの「カルボナーラ」
　イタリア発祥の「カルボナーラ」は、第二次大戦後、アメリカに渡った。
　アメリカでは、生クリームを入れて簡単にクリーミーになるようにアレンジされた
　そのクリーミーな「カルボナーラ」が日本に渡ってきた。

　完全に定着しているクリーミーな「カルボナーラ」。
　そこに一石を投じたのが、『カルボナーラの原点』。
　しかし、いまさら、これがホンモノで、クリーミーはニセモノというのは無理だ。

　両方をそれぞれに味わうのが正解だろう。

　ただ、本場の「カルボナーラ」には、材料や調理法に強いこだわりがある。
　とてもレトルトでは実現できないものだと思う。
　パスタも多種多様で、イタリアの食文化の奥行きは限りなく深い。

◆（補足情報）ペコリーノ・ロマーノとは
　ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料としたイタリア最古と言われるチーズ。
　雌羊をイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がついた。
　二千年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている。

　保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴。
　羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズ。
　すりおろしたり細かく刻んで使うと、このチーズの本来のうまみが引き立つ。

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