食！

◆ブレンド珈琲を再購入
　最新の珈琲豆の購入リストは次のようになっている。

（購入金額合計：10,530円）

　おおよそ３ヶ月毎の購入で、前回から「神楽坂ブレンド」を含めた。
　ストレート豆に、やや飽きてきた感じがしていた。
　ストレートの個性を味わうのもいいが、ブレンドの調和も欲しくなった。

　「神楽坂ブレンド」は『緑の豆焙煎所』の看板ブレンドだ。
　このブレンドから豆を挽いてペーパードリップする世界に入り、ストレートへと進んだ。
　そして「神楽坂ブレンド」からは離れてしまっていた。

　昨秋、神楽坂を歩いた時、『緑の豆』に立ち寄って、久しぶりにこれを購入した。
　そして、その調和のとれた味わいにかなり心地よさを感じた。
　前回からネットでも再購入、今回は3袋に増量した。

◆購入したストレート豆の組合せ
　ストレート豆は、3種の定番と2種のオプションにした。
　ブルボン・ピーベリー。モカ・イルガチョフ、ニカラグァが定番。
　今回のオプションは、マンデリン、モカ・シダモの2種。

◆珈琲三昧の日々
　その時の好みの組合せで1日4杯をドリップし、1杯あたり約40円。
　ドリップがうまくいくと、喫茶店の味に負けない位になる。
　こんなに珈琲を楽しめる日々を過ごせるのはありがたいかぎりだ。
■

投稿者: S.Musha 日時: 00:54 | パーマリンク

◆紅茶をプラスして珈琲オンリーを修正
　土曜日(3/18)、吉祥寺の紅茶リーフ専門店Gclefに行く。
　昨年4月早々に、自分好みのリーフが売切れ、買い損ねた。
　以来、珈琲オンリーの生活が続いている。

　今年はまとめ買いで対応。
　これで新茶の出る9月頃までの分は確保できた。
　これからは、珈琲：紅茶＝1：1 のペースにしようと思う。

◆ダージリン 2nd フラッシュ「サングマ」
　これが、我がお気に入りのブランド・リーフ。
　とても香ばしく、軽いコクがあり、飲み飽きることがない。
　飲み終えてからも残るまろやかな甘みは、「サングマ」ならではのもの。

◆試飲サービス
　ｃには、いろいろなリーフを試飲できるサービス（無料）がある。
　今回は、ダージリン オータムナル「ジュンパナ」と「ネパール」紅茶を試飲した。
　ジュンパナはサングマと近い味わいで、ネパールは香りだけという印象だった。

　試飲では、新しいリーフに出会う楽しみがある。
　それがネット通販にはない、実店舗訪問の価値だ。
　Gclefの女性店員の優雅でしとやかな応対、深い紅茶知識に触れるのもうれしい。
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投稿者: S.Musha 日時: 19:15 | パーマリンク

◆ウィンナー珈琲を家で飲みたい
　それには、ホイップクリームが必要だ、
　生クリームからホイップクリームを自分で作りたい。
　手軽に作る方法、器具はないものか。
　　

◆ふりふりクリームメーカー
　ネットで見つけたのがこれ。
　YouTubeで見ると十分にうまくいけそうだ。
　Amazonの 1 Clickで、10本をまとめ買い。（直販でないので送料は有料）

◆使い方のYouTube画像

　再生はこちら→　ふりふりクリームメーカー

◆ソロバン勘定
　器具10本セットで \1,870+送料\600。（数回ずつ使える）
　タカナシの純生クリーム 200mlで \349
　100ml+砂糖でホイップするとけっこう使えて、冷蔵保存もできる。

◆ウィンナー珈琲を楽しむ
　褐色の珈琲に白いうねうねのホイップクリーム。
　冷たくてほの甘い。
　これぞ願っていた自家製のウィンナー珈琲だ！！
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投稿者: S.Musha 日時: 21:39 | パーマリンク

◆淡々と珈琲生活
　珈琲について語るのは、１年９ヶ月ぶり。
　その前は、１年３ヶ月ぶりであった。
　つまり、毎日飲んでいる珈琲ゆえか、三年間で二編の記事ということになる。

　つい先日（3/10）に、８種類の珈琲豆を購入した。（↓下表）
　もう二年以上、神楽坂の「緑の豆」のネットショップを利用している。
　神楽坂へは、ずいぶんと足が遠のいてしまった。

　　◇　◇　◇

　書く内容を思い定めて、参考にしようと前回（2014/06/29）の記事を読み直した。
　すると、書きたいことが、ほとんどそのまま書かれていた！
　なにも変わらず、なにも進歩していなかった。

　　・「緑の豆」で購入
　　・ミルで挽いて、ペーパードリップ。
　　・ブランドの鑑別力はない
　　・淹れた珈琲そのものを楽しんでいる
　　・店でマスタに会えなくなったにでネット購入にする（そうなった）
　　・ブランドを２杯ずつ飲んでみたりしている

　変わったのはブランド数で、６→７→８と増えたことくらい。
　今は、２つのブランドを２杯ずつ、１日に４杯を飲んでいる
　適当に２つのブランドを組み合わせて、おおよそ４日で一巡する。

　　◇　◇　◇

　淡々とした珈琲生活になっている。
　その日常性が気ままで楽しいということだ。。
　そうなると「最近の珈琲事情」を書くのももあまり意味がないかもしれない。

◆『珈琲豆』購入リスト

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投稿者: S.Musha 日時: 20:53 | パーマリンク

珈琲珈について語るのも、なんと、１年３ヶ月ぶり。
珈琲は毎日飲んでいて、あまりにも日常的になっていたからかもしれない。
これといったサプライズの豆との出会いもなかった、ということもある。

◆現在は６種の豆を飲んでいる
　神楽坂の『緑の豆』で、5月12日（月）に購入
　ミルで挽いて、ペーパードリップ。
　なかなか快適な珈琲生活を過ごしている。

◆ブランドを越えて珈琲を楽しむ
　６種類もあると、個々に飲み分けるのは難しい。
　ブランドを確かめて味わい、２杯ずつ淹れてみたりもした。
　結局、自分の鑑別力は信用できないと悟った。

　今は、淹れた珈琲そのものを楽しむようになった。
　ブランドは軽く確かめるだけで、ドリップがうまくいけばそれでいい。
　どのブランドでも、楽しめる味わいを出せるようになったからであろう。

◆マスタに会えなくなった
　しばらく前から、マスタが店に顔を出さなくなった。
　豆を買いに行くたびに、彼と話をするのが楽しみだった。
　珈琲そのものから世界の珈琲事情、消費動向、などなど。

　きわめて残念な状態だ。
　マスタが不在なら店に行かずに、ネットショップの方で買うかも。
　そうなると、他の店やや他のネットショップに変えるかも。
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投稿者: S.Musha 日時: 19:57 | パーマリンク

一昨21日（土）、吉祥寺へ出かけ、「Gclef」で紅茶リーフを買ってきた。
16時頃であったためか、街はそこそこの混み具合。
駅ビルは、どの店もかなりにぎわっていた。

◆紅茶はずっと＜サングマ セカンド　フラッシュ＞
　紅茶についての記事を書くのは、実に３年ぶりだ。
　その間は、ずっと＜サングマ＞オンリー。
　珈琲に比べると細々という状態が続いていたので、記事にならなかった。

◆今回も＜サングマ セカンドフラッシュ＞
　外せないリーフがシーズン終了に近付き、売り切れを懸念。
　価格も下げられた。
　そこで４パック（各50g）をゲット。
　
◆＜サマビオン　ファースト　フラッシュ＞を追加
　ちょうど、試飲コーナーの席が空いていた。
　女性スタッフが、ファーストフラッシュの試飲を勧めてくれた。
　＜サマビオン＞と＜シンブリ＞。

　＜サマビオン＞は、すっきりした甘味で、夏向き。
　＜シンブリ＞は、コクのある渋味。
　で、＜サマビオン＞を１パック（50g）追加。ファーストフラッシュは初めてかも。

　帰宅して、早速、＜サマビオン＞を入れてみた。
　しかし、試飲の時のような味わいには及ばない。
　あと数回、試行錯誤が必要なようだ。

◆「Gclef」について
　このお店に通うようになって、6年位か。
　落ち着いた良い雰囲気のままで、うれしいかぎりだ。
　リーフの選別と共に、オーナーのこだわりを感じる。

　さらに、お店のスタッフの「紅茶マインド」と「接客マインド」がすばらしい。
　良質な知識と丁寧な表現で、紅茶の魅力を伝えてくれる。
　粋でシャンな女性スタッフ。これもオーナーのこだわりか。
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投稿者: S.Musha 日時: 13:35 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
3月8日（金）、珈琲豆を買いに神楽坂へ出かけた。
今回は５種類の豆にした。
これからは、ミルで挽いた珈琲だけになる。

◆豆を挽かなきゃ珈琲じゃない！
ミルで挽くのが面倒な時があるか、と思っていたらトンでもない。
豆を挽かなきゃ珈琲がのめなくなった。
もう、必然的手順になっってしまった。

挽きたての珈琲をペーパードリップするコツも、かなりつかめた。
すると、珈琲の種類の特徴がはっきり出せるようになった。
珈琲を飲み分けて味わえるようになったのである。

◆コロンビアとキリマンジャロ
コロンビアは、まろやかさがよく出てくれる。
キリマンジャロは、酸味がよく味わえる。
共に定番の珈琲の位置をガッチリと固めた、と評価。

◆ブルボン・ピーベリー
ミル挽きのおかげで、酸味と苦味のバランスが良く出るようになった。
ピーベリーという丸豆も挽くのが楽しみ。
これも定番の珈琲だ。

◆マンデリンＧ－１
今回のマンデリンは、やや焙煎が強かった。（豆が乾燥していたから？）
それで、香ばしい苦味が出ているのかも。
マンデリンには強いコクを期待しているので、次回の豆で評価したい。

◆スウィート・ベリー
マスターのお勧めの豆で、ちょうどお店の「本日の珈琲」。
生豆がほのかにストロベリー（苺）の香りがする。
淹れてもらってもらって、飲んで、何もいうことなし。

珈琲って～のは、こういうモンだよ、ということ。
コク・香り・甘味などが、他の豆と格が違う。
コレを飲まずして珈琲を語ることなかれ、か。

もちろん、値段も違う。他の二倍超だが、その価値は十分だ。
ブラジル産の稀少種で、もう仕入れは不可能らしい。
今のうちに、あと200gをかくほしておこうかな、と思っている。
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投稿者: S.Musha 日時: 20:57 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
1月20日（日）、珈琲「豆」を買いに神楽坂へ出かけた。
今回は全部「豆」にした。
珈琲ミルでガリガリしたいからである。

◆バリ・アラビカ
ちょうど「本日の珈琲」だったので、マスターにいれてもらった。
インドネシアのバリ島産で、＜甘味＞が特徴ということであった。
しかし、自分で挽いみると、＜酸味がない＞味わいに感じて、ごく気に入っている。

◆ハニーショコラ
いつか一度求めたことがある。
この名前に惚れた、そしてまた惚れてしまった。
名前から期待するほど甘味はなく、ほろ苦いイメージで飲んでいる。
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投稿者: S.Musha 日時: 11:44 | パーマリンク

◆ついに、珈琲ミルを買う！
珈琲を計量スプーンでぺーパーフィルタに入れる。
その時の粉の香りがだんだんと薄れていく。
何とかしたいと、ガマンができなくなった。

で、珈琲ミルで豆を挽くことにした。
Amazonで探して、カスタマ・レビューも参考にして、決めた。
機種は、手回しの『ポーレックス』で、2,350円。12/15着。

本体はステンレス製で、刃はセラミック製。
高さ23cm、直径5cmのスリムな円筒形。
豆を挽く時、多少の力とコツが要るが、すぐ慣れる。

細挽きから粗挽きまで、多段階調節が席る。
デザインがシンプルで扱いやすい。
置き場所を取らない。

◆神楽坂「緑の豆」へ
12月11日、珈琲豆を買いに神楽坂へ出かけた。
このところ、月に一度ほど通っている。
すっかり珈琲にハマリ込んでいる。

◆今回購入した珈琲豆は４種
粉×２、焙煎豆×２とした。
いきなり全部を豆で挽くのもリスクがありそうでミックスした。
粉と豆を挽いたのと比べてみようと、一種を粉と豆の両方にした。

--・＜キリマンジャロＡＡ＞（粉）（定番）　200g：960円
--・＜マンデリン＞（豆）（準定番）　200g：1,080円

--・＜キューバ　SL＞（粉）（二度目）　200g：1,080円
--・＜キューバ　SL＞（豆）（二度目）　200g：1,080円

◆早速、挽いてみた
一杯分（6g）の豆をミルにセットし、左手で持って右手でドルを回して挽く。
ガリゴリガリゴリ、ゴリ、ガリガリ、ガリゴリガリゴリ、…、…。
約１分の作業だが、これがなかなか楽しい。

◆淹れてみた
さすがに、挽きたての香りはいいものだ。
珈琲の味では、やはり香りのプラスが大きい。
自分で挽いたという充実感もあって、珈琲気分は上々である。
■

投稿者: S.Musha 日時: 22:54 | パーマリンク

◆『ルピアン』の「水出し珈琲」

「これはおいし～い！」、一口飲んで思わずひとこと。
ことばは感動の後から出る。
「水出しの珈琲です」とマスター。

えーっ、水出しでここまでの味になるの！？
「ひと晩かけてじっくりと抽出しています」とマスター。
さりげなくおっしゃるが、そんな甘いもんじゃなさそうだ。

カウンタの上に抽出中のサーバー？が置いてある。
水出し珈琲ひと筋４５年というマスター。
『ルピアン』は、その達人の技を堪能できるすばらしい珈琲空間だ。

　　　◇　◇　◇

今回は、9/1と2の夜に訪れた。
珈琲にかまけて、お店の情報収集が足りなかった。
再訪を期しているが、とりあえず住所と電話番号を記載しておきたい。

『ルピアン』　〒036-8192　青森県弘前市大字鍛冶町４－１Ｆ　TEL 0172-36-1823
■

投稿者: S.Musha 日時: 21:07 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
7月25日、珈琲豆を買いに神楽坂へ出かけた。
２～３ヶ月に一度の慣行になっている。
焙煎販売店「緑の豆」の常連ということだ。

実は、＜最近の珈琲事情＞の記事はちょうど一年振りになる。
この間に何回もいろいろな珈琲豆を味わった。
しかし、記事を書くほどの感動の出会いがなかった。

今回は、書きたくなる豆との出会いがあった。
しかも２種類！！
この夏の珈琲生活は暑さをぶっ飛ばしてくれそうだ。

◆今回購入した珈琲豆は５種

--・＜コロンビア・プレスモ＞（定番）　200g：920円
--・＜ブルボン・ピーベリー＞（定番）　200g：1,040円
--・＜キリマンジャロＡＡ＞（定番）　200g：960円

--・＜マンデリン＞（再会）　200g：1,080円
--・＜ブラジル　グレープチェリー＞（新顔）　200g：1,200円

◆再会の＜マンデリン＞　　★★★
おおよそ一年半振りの再会であった。
以前の＜マンデリン＞は、コクのあるよい味であった。
それが変わって好みに合わなくなり、ずっと敬遠してきた。

今の豆を試してみようと思い購入した。
これが当たり！
装い新たな＜マンデリン＞との再会である。

香りが高く、軽いコク、ほのかな甘味。
飲み終えてからも、しばらく心地良い余韻がある。
う～む、これはすばらしい珈琲だ。

◆新顔の＜ブラジル　グレープチェリー＞　　★★★
４種の豆を選んで、もう１種を探すことにした。
未知との遭遇を期待したからである。
マスターがあれこれと薦めてくれるが、どれもピンと来ない。

「これはどうですか？」とマスターが奧から小さな袋を持ってきた。
「ブラジル種の完熟豆をチェリー色になるまで待って収穫したものです」
よって、＜グレープチェリー＞と呼ばれる豆だ。

マスターの説明は熱く、魅力的な呼び名にも惹かれた。
こういう余計なひと手間をかけたところも、反効率的で好ましい。
よってゲットしたが、これも当たり！

漂う香り、バランスのとれた苦味と甘味、まろやかでまろやかなコク。
飲み終えた後も、味と香りを楽しめる珈琲だ。
う～む、これもたまらない。
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投稿者: S.Musha 日時: 15:27 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
3月21日、今回もまた4種の豆にした。

　・＜コロンビア・プレスモ＞（定番）　200g：740円×2
　・＜ブルボン・ピーベリー＞（定番）　200g：1,000円×2
　・＜キリマンジャロＡＡ＞（定番）　200g：890円×2
　・＜エレファント・マウンテン＞（新顔）　100g：1,040円×1

◆定番珈琲を3種
＜キリマンジャロＡＡ＞を格上げして、定番を3種とした。
4月から値上げ（約10％？）ということであるが、買い溜めはナシ。
200gを各２パックにした。

◆新顔のラオスの珈琲
＜エレファント・マウンテン＞は、ラオスの珈琲だ。
え～、ラ・オ・ス～？
店で薦められて、直感の反応。

ところがここで、巡り会いのチャンス。
焙煎待ちの間、本日のサービス珈琲（300円）を頼んだ。
「今日は＜エレファント・マウンテン＞です」

これが実に良い味であった。
で、これも100ｇを購入。
ぜひ、自分で淹れてみなくては。

そもそも、この珈琲は世界的な価格高騰を受けた商品。
新たな珈琲生産地としてラオスを開拓しようと、商社が輸入した。
ラオスの農業を応援しようという意義もある。

◆＜エレファント・マウンテン＞
軽い苦味とまろやかなコクで、淡い香り。
酸味はほとんど無く、甘みも特には感じられない。
冷めると、特徴がまた冴える。

中南米などの従来の珈琲とは別の世界の珈琲である。
素朴な味わい。
田舎の珈琲という感じも。

◆商品名にひとこと
これだけの魅力的な珈琲なので、商品名も魅力的にして欲しい。
たとえば、「メコンの香り」とか「ラオスのしずく」とか。
う～む。
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投稿者: S.Musha 日時: 23:17 | パーマリンク

◆紅茶がものたりない
どうも今季（2010年産）のダージリン紅茶は、ものたりない。
いつもと比べて、お気に入りのリーフが揃わない。
紅茶不作のようだ。

しっかりと楽しめるのは、＜サングマ＞だけという状況。
他のリーフもいろいろと試してみたが、どれも個性が薄い。
それなりの味わいだが、決め手に欠ける感じだ。

＜サングマ＞
香りが良く、甘みがあり、香ばしくて、マイルド。
安定したリーフで、風格すら感じられる。
今季はこれ一本、ということだ。

＜ギダパハール＞
まろやかでフルーティな味わいで、香りが良く、ほのかな甘みが優しい。
それでいて、惹きつけるほど個性的ではない。
それが特徴なのかも。

＜ロヒニ＞
マイルドで、ほのかな甘みがある。
ひなびた香り、あるいは干し草のような香りが感じられる。
まずまずという感じはするけれど。

　◇　◇　◇

この＜ロヒニ＞は「クローナル」という栽培法の品種である。
「クローナル」とは、「クローン」に通じ、接木（つぎき）で増やす。
つまり、DNAは全て同じで、品質が一定のリーフ、ということになる。

桜のソメイヨシノも「クローナル」だ。
突然変異で出現した優れた雑種を、接木（つぎき）で増やしてきた。
だから、同一地域のソメイヨシノは一斉に満開になるのだそうだ。

◆珈琲は値上り
まもなく、珈琲が大幅に値上がりするという。
新興国の需要が伸びたとか、投機資金が買っているとか、天候不順のせいだとか。
ゆっくり楽しむ紅茶は、春風駘蕩（しゅんぷうたいとう）であって欲しいものだ。

（春風駘蕩＝春風がのどかに吹くさま。物事に動じないで余裕のあるさま）
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投稿者: S.Musha 日時: 23:51 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
2月9日、今回も4種の豆にした。

　・＜コロンビア・プレスモ＞（定番）　200g：740円
　・＜マンデリンＧ１＞（保留）　100g：570円
　・＜キリマンジャロＡＡ＞　200g：890円
　・＜雲南珈琲＞（新顔）　100g：650円

◆＜コロンビア・プレスモ＞
いつもの安定した香り、コク、苦味、酸味がいい。
すっかり、お気に入りだ。
（＜ブルボン・ピーベリー＞は、今回はひと休み）

◆＜マンデリンＧ１＞（定番）
前々回と前回の＜マンデリン＞は、やはり、変っていた！
焙煎が強過ぎたせいかと思っていたが、「前回から豆が変りました」とマスター。
「３月に以前の豆に戻ります」とのこと。

そこで、今回は焙煎をレベル２に落として、100ｇを購入。
「酸味が出ると思います」と云われた。
その通りで、酸味の珈琲になった。やはり、以前の＜マンデリン＞が恋しい。

◆＜キリマンジャロＡＡ＞
以前と同じく、軽い酸味の珈琲。
香りは残り、後味はキレがよい。
他の珈琲の合い間に、ふと飲みたくなる良き脇役的な存在だ。

◆新顔の＜雲南珈琲＞
お店での名称は、＜シーサンパウナ＞。（漢字を書き忘れた）
これは、珍しい中国は雲南省産のプレミアム珈琲。
新しもの好きでチャレンジ。

とてもマイルドな珈琲だ。
やや酸味はあるが、冷めるといっそうマイルドさを感じる。
つい、ウーロン茶のイメージを思い浮かべながら飲んでいるのには、微苦笑。
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投稿者: S.Musha 日時: 22:17 | パーマリンク

◆神楽坂「緑の豆」へ
暮れの28日、珈琲豆が切れる寸前、「緑の豆」へ。
あと＜コロンビア＞が一杯分であった。
珈琲のない年末年始なんて、考えられない。

◆今回は4種の豆
好みの特徴でバランスをとって、定番・準定番の3種と新顔1種を選んだ。

　・＜ブルボン・ピーベリー＞（定番昇格）　200g：1,000円
　・＜コロンビア・プレスモ＞（定番）　200g：740円
　・＜マンデリンＧ１＞（保留）　200g：950円
　・＜ニカラグァ＞（新顔）　200g：1,200円

◆定番は、＜ブルボン＞と＜コロンビア＞
定番の2種は、安定した味で楽しめる。
いつもの香り、コク、苦味、酸味がいい。
自分のいれ方にも合っているのかもしれない。

◆＜マンデリン＞が変った！
この前の＜マンデリンＧ１＞は、香り、コク、苦味がすばらしかった。
頭をクラクラとさせるような強烈な個性のある珈琲であった。
今回は焙煎が強過ぎた（2→3？）ようで、期待に応えてくれなかった。

◆新顔の＜ニカラグァ＞
詳しい名称は、＜ニカラグァ　パフロ　ヴェラスケス＞。
これは、店頭の袋限りのプレミアム商品。
一期一会の出会いであり、味わってみることにした。

香ばしい香りのマイルドな味の珈琲。
酸味、苦味、甘味がバランスしているようだ。
まずまずの合格点というところ。
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投稿者: S.Musha 日時: 15:55 | パーマリンク